從12月23日(2012年)到1月1日，共參加了8次的舞會與Pot lucks (公司與朋友自帶食物的聚會)，我猜體重一定上升2公斤以上。從聖誕節到新的一年開始，濃濃的新年味，大家總是希望趁年尾好好地聚會一次，也順便連絡感情，新的一年開始，又想好好地慶祝萬象更新，這連續的聚會，讓我有機會多做幾次的甜米糕，不同的國家，不同的喜好，就讓我細說不同的食譜吧!
糯米分兩種(長與圓米)，據食譜書記載，長糯米適用油飯(鹹米糕)，圓糯米適用甜米糕，因為圓米糕黏性較強，適合做甜食。 結果當我用完圓糯米又連跑兩家華人超市(住家附近)買不到圓糯米時，也只能用長糯米代替了(效果好像差不多)! 
步驟1. 1杯黑糯米洗淨浸泡一天，3杯白糯米洗淨淨泡2-30分鐘即可，濾乾水分，放入鋼鍋內，加水3.5杯量，再入大同電鍋(外鍋加一杯水)，蒸熟。(或全部用4杯白糯米也可，量杯可以用大同電鍋杯或烘培專用杯皆可。)
備註: 菲律賓人嫌台式的甜米糕不好吃，只要將水3.5杯改成椰漿1罐的水比例去蒸即可，多了椰香口味。
>>>>>>>
步驟2. 蒸熟後，趁熱加入黃砂糖2杯攪拌均勻(喜歡甜者可以3杯，如菲律賓人，同事嫌我2杯量不夠甜呢! )如果想在最後切成塊者，此步驟得用炒鍋加入少許食用油+2杯砂糖炒至糖溶化後熄火，加入蒸熟的米飯，充分攪拌均勻。>>>>>>
步驟3. 找一只長圓盤，預先抹上少許沙拉油，再將拌勻的糯米飯倒入後，用飯匙抹平，(想切塊狀者)務必待涼後才可以切寬條狀(再對角斜切成三角形塊狀)。>>>>>
備註: 1. 記得媽媽時代的煮法，還加了龍眼乾少許的米酒(我還加了蔓越莓乾也不錯! 在步驟1內)
2. 甜米糕冷後接觸空氣容易變硬，所以做好冷卻後需馬上用保鮮膜包起來，或放入保鮮盒內蓋緊，避免乾掉變硬。當天吃不完，放入冰箱後，隔天拿出入微波蘆微波20秒鐘，即有熱軟甜米糕可吃了。
****************************************************************************************
油飯的做法，請參閱以下的另一篇的食譜做法>>>>>>http://taichungliu1025.pixnet.net/blog/post/26046433
留言列表
