溫哥華的世界(Vancouver's World)

咖哩粉是印度的特產，因它的味道重，現已經是亞洲人家常菜的重要配角，尤其在我家，有一位超愛吃咖哩雞、牛肉或豬肉飯和麵的大女兒，所以我不得不研發出符合她口味的作法。同樣依報章雜誌上的作法，我經過近兩年的改進再改進，現在終於得到三位小孩的肯定。從前我煮的一鍋咖哩佳餚，全家五人須2-3天才吃得完，現在已經可以一個晚餐加3人第二天帶咖哩肉便當，而全部光光，而且到目前為止(小孩已經4-5次的帶咖哩肉便當)尚未抱怨不好吃。(我的3位小孩一直很挑嘴，屬難伺候的一群)

步驟1. 雞肉(或豬肉或牛肉)塊  900克先入鹽 1/2t+油膏1t+太白粉 1T 拌均勻，待1小時後再用炒鍋入油約2T，大火炒到上色撈出>>>>>>

步驟2. 洋蔥2粒切絲，入炒鍋大火炒香後，加入3--4T的咖哩粉略炒即可(不要太久)，隨即倒入炒好的肉，在淋上米酒1T、鹽 1/2T、糖 1/2t，醬油 1T炒均勻後，再加入椰漿 1罐(或只是水 3杯)煮開

步驟3. (事先準備好馬鈴薯2粒、紅羅蔔大的1條或中的2條，去皮切塊)，放入步驟2的鍋中，繼續炒勻，再用小火(#3)煮15分鐘(中途多翻動以免黏鍋)，等入味即可。如果步驟2是純用水，則需太白粉2t+少量水(可依自己的喜歡增加水的量)攪勻再倒入鍋中勾芡，待'湯汁黏稠時即可盛出。>>>>>>>>