溫哥華的世界(Vancouver's World)

在台灣老一輩時代家中廚房有灶，烤番薯是一件家常事，每天都可以吃到香噴噴的熟番薯，現在想自己烤來吃，就得靠烤箱來解饞了。說到中文字中的"烤" 之義有許多不同的做法，例如烤麵包(Baking Bread)、烤番薯(Roast Sweet Potato指老一輩的方式、Baking 指現在用烤箱的方式)、烤肉(Barbecue or grill  Meat)、烤雞肉(Broil  Chicken>>>就是將雞肉的烤盤放在烤箱的最上層烤的方式)，英文字中的"烤"，就讓人明瞭多了!

雖然洋人同事教我事先切好小塊狀番薯，再放入烤盤裡入烤箱烤(放一點油拌一拌)也很好吃，但是我還是喜歡家鄉傳統的整顆的烤法，如果全部用烤箱來烤既費時又費電(1小時以上)。



步驟1.番薯要選購胖胖矮矮的較有薯味數個(依自家烤箱大小決定)，洗淨後放入預先已經加熱煮滾水的蒸鍋架上，蓋上蓋子以大火蒸4-5分(以番薯大小而定)，時間到關火再悶1-2分。>>>>>



步驟2. 將蒸過的番薯，放入已經預熱(200度C)的烤箱內之架上(居中層即可)，烤約15-20分後(以番薯大小而定)，用測蛋糕器(Cake Tester)或細長牙籤插入最大顆的番薯內如果感覺柔軟即OK了，如果感覺有些硬軟，那再烤個5分鐘。電源關掉後，再悶個5-10分後即可享用了。>>>>>




備註: 用烤箱烤番薯前，最好在烤箱底部鋪上錫箔紙，否則烤好的番薯總是滴下甜汁而且硬掉，事後很難清洗!