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台式的稀飯,總是清粥配小菜或魚、肉鬆,沒想到繞了半個地球居住在溫哥華後,才開始煮起鹹稀飯了,因為小女兒做為期2年的矯正牙齒術(Orthodontics),每調整一次牙齒後(約1個半月一次)就得忍受一星期的疼動期,尤其前2-3天無法咬肉類,連蔬菜皆有問題,此時做為老媽的我,就得煮一鍋超營養的鹹稀飯給她,全家也一起享用此晚餐了!



其實鹹稀飯的內餡很廣泛,不管市面上在賣幾種粥名,我歸類成兩種>>>>海鮮粥與肉粥,菜就隨自家人的喜好決定了。

步驟1.  先煮一鍋高湯待用(用雞骨或排骨熬1小時,通常可以將熬好的高湯放入冰箱,每天晚餐隨時可以用一些來煮湯)>>>>>>



步驟2.  準備一個大鋼鍋,放入適量高湯約1000CC(依家人數而增減),小米1杯洗淨放入鍋中小火悶煮10分鐘後,才加入煮好的米飯2-3碗(用前一天吃剩的飯即可),此時也可以同時加入一罐玉米醬或碎玉米粒半杯、吻仔魚50-100公克(或任何種類的碎魚肉或小蝦仁)成海鮮類稀飯,或放入事先炒好的碎牛肉或豬肉 約100-300公克成肉粥,以小火煮到自己喜歡的程度,再加入卽溶燕麥片約半杯(此時的濃稠度決定是否需要再加入高湯)。>>>>>>>>>

(小米)

(碎玉米)

(燕麥片)

(玉米醬)





步驟3. 芹菜/豆莢/高麗菜/紅蘿蔔/蔥/蒜苗(只要自家人喜歡的,都可以)切成珠粒,放入步驟2已經煮好的稀飯內,再加入適量的鹽、胡椒粉,拌一拌再熄火就可以上桌了(桌上擺一碗海苔絲,讓喜歡者抓幾片入稀飯內)>>>>>>

(芹菜珠)

(豆莢/蔥珠)









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