溫哥華的世界(Vancouver's World)

在台灣住了一輩子，不知甚麼叫龍利魚???洋人叫它>>>Basa，我的翻譯機都找不到彼此的中英文意思。香港人喜歡吃海鮮，一位香港來的朋友說那是Filet of sole(蝶魚)，大陸人稱它是龍利魚，算了，管它是什麼魚!  只要是新鮮美味的魚排，都可以來個蒸法與BBQ法。





蒸法>>>>>>>>>>>>>
步驟1.  青蔥末(以下是Chives 叫細香蔥，採自自家後院，洋人常使用它的乾燥蔥)約4T、蒜末約1-2T切好+薑末約1-2T，備用>>>>>>>>>>>>>







步驟2. 龍利魚洗乾淨後，放在適合的盤上，抹上約1T的鹽(兩邊)醃個1-2小時以上，放入大鐵鍋或蒸籠蒸約7-10分鐘(用大火，蓋上蓋子)，倒掉多餘的水份但留約1/2杯的水份在盤上>>>>>>>>>





步驟3. 炒鍋放入約2-3T的蔬菜油，加熱(大火)的同時放入蔥末、蒜末與薑末略炒一下就放入約1/4杯的醬油+1t 棕糖+盤內剩餘的1/2杯蒸魚水(或清水)，炒一下就馬上關火，將炒鍋中的醬汁平均淋於盤上的魚排上，就可上桌享用了>>>>>>>>>>






BBQ做法>>>>>>
步驟1.  龍利魚洗乾淨瀝乾後，放在烤盤架上(烤盤鋪上錫箔紙>>事後易清洗)。魚排兩面抹上BBQ醬，放入烤箱上層，用200度C先烤15-20分鐘後，小心用兩個飯匙翻面在續烤10-15分鐘後，就可上桌享用了>>>>>>>>>>