溫哥華的世界(Vancouver's World)

小孩的胃口真奇怪! 同是饅頭，同顏色的嫌不好吃(可能吃膩了)，有得變花樣來滿足他們的食慾了。沒想到第一次做此雙色饅頭剛出爐(才吃完晚餐一小時後)，，女兒一吃就是兩個，兒子一吃就是4個(兒子說 "在K書，我需要補充能量，媽! 有什麼好吃的?")

步驟1. 溫奶水或溫水 360ml、all purpose麵粉4杯(即中筋麵粉, 約700公克，一杯是240 ml)、白糖4T(約80公克，可不用，因有黑糖麵糰之甜了)、泡打粉1/4t(可不用，會使饅頭更澎鬆)、發酵粉1又1/2t，沙拉油 40公克(讓麵糰柔軟，不加也可，較健康)，全部放在攪拌鍋內，用鉤型的麵團器攪拌均勻到不黏鍋止再攪拌5分鐘左右至麵團外表成光滑狀，再放入烤箱內(攪拌鍋要蓋上蓋子)，醒一小時到二小時(放入之前的烤箱要先用70度C預3分再關掉，醒的環境溫度高一點，有助於發酵快一點，因加拿大室溫太低了)。另做一份麵糰用純黑糖9T(約100公克)代替白糖，先用100ml熱水融化黑糖的顆粒(需用小湯匙去壓溶小顆粒)，溫奶水就要減少100ml成260ml，其他同上)>>>>(糖務必在此步驟內加入，它有促進酵母粉發酵作用!)

步驟2. 一小時後，如果麵團的體積已脹至原來的兩倍，拿出來再用麵團器攪拌數分鐘後，拿出來， 將兩份不同色麵糰，分別平分兩份(小一點，比較好趕麵成皮)，每份用桿麵棍趕成長條的麵皮(大小一致)>>

步驟3. 分別將不同色的麵皮疊在一起，捲成長條狀，並以每個約同大小的份量切成塊狀，就成雙色的饅頭，將成品放入大烤盤內，再放入烤箱內醒40分鐘到二小時，等成品變光滑止。>>>>

步驟4. (要蒸之前5分鐘，拿出蒸鍋，加入1/3鍋的水，舖上濕的紗布，再開火等水滾開)，將光滑的饅頭放入蒸鍋內蒸8分鐘(饅頭)後關火爐，悶10分鐘後才拿出饅頭，先放在出爐鋼架上待冷後，再放入保鮮盒內冷藏(2-3天內吃完)或冷凍(可1-2月的保存)。如果濕紗布已經乾了，務必再弄濕紗布，否則第二次蒸出的饅頭會黏住紗布，不易拿出。(如不在蒸鍋內多停留10分鐘，拿出來的成品會皺皺的外表)>>>>>>

*********芋饅頭(Steamed Taros breads)    請參閱以下文章內的步驟與圖片>>>>>http://tw.myblog.yahoo.com/taichungliu1025/article?mid=11908