close
在台灣的蜂蜜蛋糕，一般的印象是坐滿月聚會時，準備一份給親朋好友，因為甜中帶著蜂蜜香，讓親朋好友一起參與得到新生兒的喜悅。
步驟1. 準備白糖75公克、蜂蜜 125公克、鹽1/4t入攪拌鋼鍋，再入全蛋7個後盡快開始用打蛋器快速攪拌直到蛋液呈現細緻綿密的蛋糊(即打蛋器提高滴下蛋糊時，尾端呈圓錐狀，而且糊面仍有紋路未散開。)>>>>
步驟2. 用過篩器將低筋 麵粉180公克(或中筋200公克，在加拿大容易買到，價格也較便宜)(約320ml)加泡打粉 1t 篩過後直接入攪拌鍋內，繼續用打蛋器再快速攪拌均勻成麵糊。(麵粉重量會因低筋與中筋而略有不同)>>>
步驟3. 牛奶80公克+沙拉油80公克混合拌勻後(最好找一個中小型的底部圓形鍋)，再取一些步驟2的麵糊約50-100ml(或公克) 加入混合拌均(因兩種質地差太多，必須先少許混合後)，再倒入步驟2的 麵糊內，用橡膠刮刀順時鐘方向拌勻。(此步驟很重要，否則做出來的蛋糕不柔軟也不發。)>>>
步骤4. 準備好一個約9吋直徑的烤模(或自家現有的任何烤模，先鋪好烤培紙或抹上食用油，也可不用，但烤模事後不好清洗)，再倒入拌好的麵糊至7分滿，再輕敲一下，讓整個麵糊內的氣跑出，入烤箱以150-160度C烤約35-40分(烤箱在步驟3時就要準備預熱10分鐘)，出爐倒放(或拿出烤模放)在鋼架上冷卻後，即可食用。
備註: 1. 依我的經驗(用中型烤箱)，取兩個中烤模，代替9吋直徑的烤模，烤的較均勻授熱而且易平均熟。(用大烤箱)就可以直用9吋直徑的烤模，但7分滿即可，否則容易溢出來麵糊(致不易清洗底部焦黑的烤箱。因在烘培蛋糕中，不能打開烤箱門，我們只能眼看著溢出來的麵糊焦黑。)
全站熱搜
留言列表
