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還在烤箱中烤雞腿,小女兒就已經吵著要吃雞腿了----這是我每次烤雞腿的最大動力,做媽媽的永遠是孩子的"孝子與孝女"。記得小時候與外婆同住時的時光---外婆殺好雞,煮好雞肉,那兩隻雞腿,一定是我的份,它們是我小時候的最愛。
在台灣的市場中,雞腿的價格一直是雞肉中最高者,肉多又Q 軟,消會者多,所以價格就貴。但是在加拿大的市場,卻是雞胸最貴(洋人喜歡),雞腿最便宜,所以物廉價美,大家就有口福了。
步驟1. 前一晚,準備淺平的保鮮盒,放入鹽1T、白糖1T、八角 2個、蒜頭3個打碎、油膏20ml、醬油50ml再加水400ml,攪拌到鹽糖溶解止。10隻雞腿--每隻斜切3刀在肉多處,再排放在事先準備好的保鮮盒內,放入冰箱冷藏隔夜,第二天中午前拿出保鮮盒將雞腿翻面後,再入冰箱冷藏>>>>>>>
步驟2. 晚餐炒菜前1小時,拿出保鮮盒內的雞腿(醃上2天肉會鹹一點),瀝乾水分,放於大盤子上,抹上BBQ醬(或用日式的Teriyaki醬),靜放30分到1小時間(沒時間也可無,此步驟也可以加入辣椒粉1T於雞腿上,就成辣烤雞腿了)>>>
步驟3. 將雞腿置於烤肉架上(在放於已經墊上鋁箔紙的烤盤上,如此好清洗烤盤),放入已預先以180度C預熱5分鐘的烤箱中(放於最上層,英文叫Broil 烘烤),改200度C烤約15-20分鐘,需翻面一次,並再塗上BBQ醬後,再烤10-15分鐘>。(這是我家稍有問題之烤箱烤的時間與度數,每個家庭之烤箱,皆要測試自己的最好狀況)>>>>>
備註: 1. 雞腿也可以用雞翅或魚排代替(烤的時間需檢5分鐘左右)。
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