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住加拿大，如果家中有讀國小或中學甚至大學的小孩，做媽媽的總是要為他們的午餐傷腦筋，只有一些小學有提供午餐，但很貴約$50(=NT$約1500)一個月，而且只是簡單的漢堡、三明治或薯泥與一罐鮮奶而已，所以番茄炒蛋除了是家人的營養晚餐外，已是帶便當的其中一道菜餚了。
步驟1. 準備大蕃茄(較紅者)2個洗淨切成小片、蛋4個放入碗中打散待用、蔥2中根洗淨切成珠或切段皆可(可無)、>>>>
步驟2. 以3T(大匙)的蔬菜油入炒鍋中，開大火，將蛋汁放入炒鍋翻炒製成凝固狀且蛋香出來後，放入番茄片，再加入鹽約1T(或1t+油膏1t)細糖1/2 t， 翻炒幾下，等之燒開，即可熄火盛出>>>
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