溫哥華的世界(Vancouver's World)

Muffin在歐美國家是一種很平常的甜點，各超市皆有賣。雖然我家大女兒不喜歡此種甜點，但家中的老爺又常常從超市買回來，為了不要讓他常買外面的糕點回家(多少有防腐劑類)，所以半年前教會的ESL老師給我的Muffin食譜，我試著烘培出各種口味的Muffin(藍莓、核桃/棗子、胚芽、巧克力)，結果老公都接受，倒是小孩仍是對巧克力情有獨鍾，所以家中的drop巧克力使用量大。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

步驟1. 麵粉(all purpose flour) 1-3/4 杯(cup)，白糖 1/2杯，泡打粉 3t，鹽1/4t 全部放入攪拌鍋內，用平面攪拌器以最低速攪拌均勻。(喜歡純香草口味的人，可以在此步驟加上香草粉約3-5T，或者在第二步驟內加入香草精約1-2T，可隨個人喜好而加減)

步驟2. 奶水1杯，一般炒菜油1/3杯，蛋 1-2個(先打散)全部放入步驟1的攪拌鍋內，仍用平面攪拌器以最低速攪拌均勻

步驟3.  依個人喜好，加入藍梅(新鮮或冷凍皆可)1-1/2杯，或巧克力drops 1杯，或棗乾(Dates)1杯，或碎核桃(Walnuts) 1-1/2杯............仍用平面攪拌器以最低速攪拌均勻(也可以不加此步驟，就是原味Muffin 了)>>>>>>>>>>>>>>

步驟4.  (此時先將烤箱預熱200度C)將麥芬用的紙杯放入連式鐵氟龍蛋糕膜(Muffin tins)內，再將步驟3的麵糊(Batter)慢慢地倒入蛋糕膜內約8分滿以下即可>>>>>>>>>>>>>>>>>

步驟5.  將蛋糕模放入烤箱內 烤18分左右(依個人家中的烤箱而定)，中途將蛋糕模轉邊繼續烤(讓蛋糕模平均受熱)，20分後可以用蛋糕測試器(Cake Tester)插入麥芬內， 測試器抽出時如果粘著麵糊(繼續烤2分鐘)，如果測試器抽出是乾淨的(則已完成)>>>>>>>>>>>>>>>>>

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

備註: 每次要享用前，可以入微波爐30秒鐘，就可隨時吃到熱的麥芬蛋糕了

                                                                                                                                                         20070601